Curso BRC
Curso BRC
La norma BRC se desarrolló para ayudar a las compañías de distribución británicas, con productos de marca propia, a garantizar el cumplimiento con los requisitos legales de dichos productos y asegurar el más alto nivel de protección de sus clientes y consumidores.
El objetivo de esta norma es especificar los criterios de Seguridad Alimentaria y de Calidad exigidos para implantar dentro de cualquier compañía que produce y suministra productos alimenticios con marca blanca.
- Conocer la Norma BRC v.8, su estructura y empresas en las qué se aplica.
- Interpretar y profundizar en los requisitos del Norma BRC.
- Integrar el sistema APPCC en la Norma BRC.
- Definir el proceso de certificación conforme a la Norma BRC.
- Exponer los requisitos que deben cumplir tanto las entidades certificadoras como los auditores para certificar una empresa según la Norma BRC.
- Técnicos en seguridad alimentaria, técnicos de calidad, auditores, inspectores, personal que requiera especializarse en materia de seguridad alimentaria.
1. Introducción a las auditorías de calidad y seguridad alimentaria
1.1 De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
1.2 Fundamentos de auditoría de un sistema de gestión
2. Fundamentos de la BRC
2.1 Introducción a la BRC – Noma Mundial de Seguridad Alimentaria
2.2 Bases del sistema de gestión de la seguridad alimentaria de la BRC
3. Requisitos de la BRC v.8
3.1 Requisitos BRC: Compromiso del equipo directivo (Cláusula 1)
3.2 Requisitos BRC: Plan de seguridad alimentaria – APPCC (Cláusula 2)
3.3 Requisitos BRC: Sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria (Cláusula 3)
3.4 Requisitos BRC: Normas relativas al establecimiento (Cláusula 4)
3.5 Requisitos BRC: Control del producto (Cláusula 5)
3.6 Requisitos BRC: Control de procesos (Cláusula 6)
3.7 Requisitos BRC: Personal (Cláusula 7)
3.8 Requisitos BRC: Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente (Cláusula 8)
3.9 Requisitos BRC: Requisitos aplicables a productos comercializados (Cláusula 9)
4. Certificación de la BRC
4.1 Obtención de la certificación BRC
4.2 Mantenimiento de la certificación
4.3 Requisitos para entidades de certificación y auditores BRC
La norma BRC se desarrolló para ayudar a las compañías de distribución británicas, con productos de marca propia, a garantizar el cumplimiento con los requisitos legales de dichos productos y asegurar el más alto nivel de protección de sus clientes y consumidores.
El objetivo de esta norma es especificar los criterios de Seguridad Alimentaria y de Calidad exigidos para implantar dentro de cualquier compañía que produce y suministra productos alimenticios con marca blanca.
