1.1 De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria

1.2 Fundamentos de auditoría de un sistema de gestión

 

2.1 Introducción a la BRC – Noma Mundial de Seguridad Alimentaria

2.2 Bases del sistema de gestión de la seguridad alimentaria de la BRC

 

3.1 Requisitos BRC: Compromiso del equipo directivo (Cláusula 1)

3.2 Requisitos BRC: Plan de seguridad alimentaria – APPCC (Cláusula 2)

3.3 Requisitos BRC: Sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria (Cláusula 3)

3.4 Requisitos BRC: Normas relativas al establecimiento (Cláusula 4)

3.5 Requisitos BRC: Control del producto (Cláusula 5)

3.6 Requisitos BRC: Control de procesos (Cláusula 6)

3.7 Requisitos BRC: Personal (Cláusula 7)

3.8 Requisitos BRC: Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente (Cláusula 8)

3.9 Requisitos BRC: Requisitos aplicables a productos comercializados (Cláusula 9)

 

4.1 Obtención de la certificación BRC

4.2 Mantenimiento de la certificación

4.3 Requisitos para entidades de certificación y auditores BRC