Curso Manipulador de Alimentos y Alérgenos

Curso Manipulador de Alimentos y Alérgenos
1. Manipulador de alimentos. Servicio de comidas preparadas
1.1 Introducción
1.2 Peligros Alimentarios
1.3 Medidas Preventivas
1.4 Manipulador de alimentos
1.5 Control de Plagas
1.6 Limpieza y desinfección
1.7 APPCC
1.8 Manipulación de alimentos en el servicio de comidas preparadas.
1.9 Etiquetado
1.10 Legislación
1.11 Comedores Colectivos
 
2. Gestión de alérgenos. adaptación a la normativa ue 1169/2011
2.1 Introducción 
2.2 Marco legal de referencia
2.3 Alergias e Intolerancias alimentarias
2.4 La contaminación cruzada. Buenas prácticas de manipulación
2.5 Principios básicos en la gestión del riesgo de alérgenos