1. Manipulador de alimentos. Servicio de comidas preparadas
1.1 Introducción

1.2 Peligros Alimentarios
1.3 Medidas Preventivas

1.4 Manipulador de alimentos
1.5 Control de Plagas

1.6 Limpieza y desinfección

1.7 APPCC
1.8 Manipulación de alimentos en el servicio de comidas preparadas.
1.9 Etiquetado
1.10 Legislación
1.11 Comedores Colectivos

 

2. Gestión de alérgenos. adaptación a la normativa ue 1169/2011
2.1 Introducción 

2.2 Marco legal de referencia
2.3 Alergias e Intolerancias alimentarias
2.4 La contaminación cruzada. Buenas prácticas de manipulación
2.5 Principios básicos en la gestión del riesgo de alérgenos