Curso Manipulador de Alimentos y Alérgenos
Curso Manipulador de Alimentos y Alérgenos
1. Manipulador de alimentos. Servicio de comidas preparadas
1.1 Introducción
1.1 Introducción
1.2 Peligros Alimentarios
1.3 Medidas Preventivas
1.3 Medidas Preventivas
1.4 Manipulador de alimentos
1.5 Control de Plagas
1.5 Control de Plagas
1.6 Limpieza y desinfección
1.7 APPCC
1.8 Manipulación de alimentos en el servicio de comidas preparadas.
1.9 Etiquetado
1.10 Legislación
1.11 Comedores Colectivos
1.8 Manipulación de alimentos en el servicio de comidas preparadas.
1.9 Etiquetado
1.10 Legislación
1.11 Comedores Colectivos
2. Gestión de alérgenos. adaptación a la normativa ue 1169/2011
2.1 Introducción
2.1 Introducción
2.2 Marco legal de referencia
2.3 Alergias e Intolerancias alimentarias
2.4 La contaminación cruzada. Buenas prácticas de manipulación
2.5 Principios básicos en la gestión del riesgo de alérgenos
2.3 Alergias e Intolerancias alimentarias
2.4 La contaminación cruzada. Buenas prácticas de manipulación
2.5 Principios básicos en la gestión del riesgo de alérgenos