Curso Prevención de la Contaminación Cruzada en la Industria Alimentaria

Curso Prevención de la Contaminación Cruzada en la Industria Alimentaria
1. La importancia de una adecuada higiene de las instalaciones.
 
2. Plan de limpieza y desinfección periódica de superficies, equipos, utensilios y otros materiales.
2.1 Técnicas de prevención de posibles contaminaciones de los alimentos.
2.2 Selección de un adecuado proceso de limpieza.
2.3 Determinación de una secuencia de limpieza adecuada y desinfección.
2.4 Control de superficies para comprobar la eficacia de la limpieza/desinfección realizada.
 
3.Adaptación de las instalaciones y equipos hacia un diseño higiénico: garantizar la ausencia de puntos críticos.
 
4. Selección y evaluación de proveedores.
 
5. La importancia de la formación continuada en materia de higiene y APPCC.
 
6. Recursos necesarios para garantizar unas buenas prácticas de higiene.