HACCP (APPCC): ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

  • Cumplimiento de la normativa. El Reglamento (CE) n° 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a las empresas del sector alimentario a garantizar la higiene de los alimentos mediante una metodología basada en el sistema APPCC.
  • Identificación y control de los peligros potenciales (físicos, químicos y microbiológicos) en las diferentes fases de elaboración de los productos.
  • Establecimiento de medidas de prevención antes que de corrección: implica un ahorro económico de tiempo.
  • Mayor garantía en la salubridad de los alimentos.
  • Trazabilidad, permite tener toda la información de un producto, su origen, y a que procesos y condiciones ha sido sometido.
  • Formación del personal en las Buenas Prácticas de Manipulación.
  • Optimización de los recursos de los cuales dispone la industria y competitividad comercial.